Combo é uma das melhores ferramentas para aumentar o ticket — mas só funciona se for precificado certo. Combo com desconto exagerado vira prejuízo disfarçado de volume. Veja como precificar combos que parecem oferta para o cliente e ainda dão margem para você.
A lógica do combo lucrativo
O combo dá ao cliente a sensação de economia (preço menor que a soma avulsa) enquanto a você dá mais itens por pedido e, muitas vezes, margem melhor pelo volume. O segredo é que o desconto saia do ganho de vender mais, não da sua margem.
Passo 1: calcule o custo real do combo
Some o custo (pela ficha técnica) de todos os itens do combo, mais a embalagem.
| Item | Custo |
|---|---|
| Lanche | R$ 12,30 |
| Batata | R$ 3,50 |
| Refrigerante | R$ 2,00 |
| Embalagem | R$ 2,40 |
| Custo total | R$ 20,20 |
Passo 2: defina o preço com margem
Aplique a margem sobre o custo total (como precificar). Com custo de R$ 20,20 e margem de 55%:
Preço = 20,20 ÷ 0,45 = ~R$ 44,90.
Passo 3: confira a economia percebida
Compare com a soma dos itens avulsos:
| Valor | |
|---|---|
| Lanche avulso | R$ 35,90 |
| Batata avulsa | R$ 12,00 |
| Refri avulso | R$ 8,00 |
| Soma avulsa | R$ 55,90 |
| Combo | R$ 44,90 |
O cliente "economiza" R$ 11 e você mantém margem — porque o desconto veio do ganho de vender 3 itens juntos, não de queimar sua margem.
Passo 4: ancore no item de boa margem
Monte o combo em torno de um item de alto valor percebido e baixo custo (bebida, acompanhamento). Isso permite uma boa "economia" aparente sem comprometer o resultado — base dos bons combos.
O erro fatal: desconto sem conta
Definir o preço do combo "no chute" ou copiando concorrente, sem calcular o custo total, é a receita do prejuízo. Sempre parta do custo real.
Tabela: combo lucrativo x combo no prejuízo
| Lucrativo | Prejuízo | |
|---|---|---|
| Preço | Custo + margem | Chute/cópia |
| Desconto | Do ganho de volume | Da margem |
| Item-âncora | Boa margem | Item caro |
Perguntas frequentes
Como precificar um combo sem perder dinheiro?
Some o custo de todos os itens + embalagem, aplique a margem e confira se o preço final ainda parece oferta frente à soma avulsa.
De quanto deve ser o desconto do combo?
O suficiente para parecer vantajoso, mas que saia do ganho de vender mais itens juntos — nunca da sua margem.
Combo dá prejuízo quando?
Quando o preço é definido no chute, com desconto maior que o ganho de volume. Por isso calcule sempre o custo total.
Qual item usar de âncora no combo?
Um de alto valor percebido e baixo custo (bebida, acompanhamento), que permite boa economia aparente sem comer a margem.
Conclusão
Combo lucrativo é combo com conta: custo total, margem e desconto que vem do volume. Monte e teste seus combos no cardápio do fasty.food para vender mais por pedido sem perder margem.