Calculadora de Custo por Prato

Ficha técnica de receita: custo e rendimento

A ficha técnica é o documento que padroniza um prato: lista ingredientes, quantidades, custo e rendimento. É a base para precificar com segurança, treinar a equipe e manter o sabor constante. Esta ferramenta monta a ficha automaticamente — você adiciona cada ingrediente com quantidade e custo, e ela calcula o custo total da receita e o custo por porção, dividindo pelo rendimento informado.

Saber o custo por porção é o primeiro passo para definir o preço de venda e o CMV ideal. Sem ficha técnica, o restaurante precifica no escuro e descobre o prejuízo só no fim do mês. Com ela, qualquer cozinheiro reproduz o prato igual, o desperdício cai e as compras ficam previsíveis. Você pode exportar a ficha em CSV ou imprimir para deixar na cozinha.

Da ficha ao preço

Com o custo por porção em mãos, use a calculadora de preço de venda para chegar ao valor ideal de cardápio. O fasty.food centraliza seu cardápio digital e os pedidos, conectando a operação de ponta a ponta.