Descubra o preço de venda ideal do prato a partir do custo dos ingredientes, margem e taxas.
Ajuste os percentuais à realidade do seu negócio.
Definir o preço de venda de um prato olhando só para o concorrente é receita para prejuízo. O preço certo parte do custo real dos ingredientes e cobre, além do lucro desejado, as despesas que incidem sobre cada venda: taxa de cartão ou de app de delivery e o rateio de custos fixos (aluguel, energia, mão de obra). Esta calculadora aplica o conceito de markup: ela "infla" o custo para que, depois de descontar todos os percentuais, sobre exatamente a margem que você quer.
A lógica é a seguinte: se taxas e despesas consomem uma fatia percentual do preço, o preço precisa ser alto o bastante para que o que sobra cubra o custo do ingrediente mais o seu lucro. Informe o custo da ficha técnica do prato, a margem de lucro alvo e os percentuais de taxas e despesas — o resultado é o preço mínimo saudável para vender sem corroer o caixa.
Revise os preços sempre que o custo dos insumos subir. Pratos campeões de venda merecem atenção especial: pequenos ajustes têm grande impacto no resultado. Com o cardápio digital do fasty.food você atualiza preços em segundos, sem reimprimir nada.
Depende do segmento, mas 20% a 35% sobre o preço costuma ser saudável no food service.
Não. Markup é o multiplicador aplicado ao custo; margem é o lucro como % do preço de venda.
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